キャベツ(刻み)酢醤油漬け：作り方

（1）浅漬キャベツ（塩水で1昼夜漬けたも

の）を漬物容器から取り出し、ギュッ

と絞って水気を切る。

（2）昆布は細切り、唐辛子は辛い種子

を除き、細切りにする。

（3）ボウルに酢、醤油、味醂を入れ、

調味液を作る。

（4）（3）のボウルに（1）のキャベツ、（2）の昆

布、唐辛子を入れて混ぜ合わせる。

（5）良く混ざったら、漬物容器に入れ、

押しぶた（蓋）をして、1から2kgの

重石をのせる。